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Paolo Barrale, uno chef per una cucina moderna e senza fuochi d’artificio

Paolo Barrale, uno chef per una cucina moderna e senza fuochi d’artificio

Lo Chef Paolo Barrale stella Michelin e presidente di  CHIC, Charming Italian Chef, nata nel 2009 è un’associazione che riunisce un centinaio di grandi professionisti (oltre cinquanta stelle Michelin) che propongono una cucina creativa, nel rispetto delle materie prime di cui è ricco il nostro Paese. Di origini siciliane, ha una grande scuola alle spalle. […]

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Vivere l’autunno con la zuppa dei boschi

Vivere l’autunno con la zuppa dei boschi

Ingredienti per 4 persone:   200 gr di riso integrale Magisa di Sibari  1/2 cipolla rossa di Tropea 2 patate della Sila Igp 1 carota 150 gr di funghi porcini freschi 100 grammi di castagne 1/2 costa di sedano 3 pomodorini 500 ml di brodo vegetale sale olio evo Preparazione: La zuppa dei boschi d’autunno […]

Ego International, clienti asiatici per il Food Made In Italy

Ego International, clienti asiatici per il Food Made In Italy

Ego International, società da sempre volta all’internazionalizzazione delle PMI italiane spinta dalla passione per il Made in Italy, segnala che le aziende che volessero puntare sul Food&Beverage potrebbero trovare in Asia un ottimo bacino di clienti. Ego International ricorda che i prodotti italiani del settore agroalimentare interessano molto ai clienti asiatici. Complice la crescita degli […]

L’ASSOCIAZIONE ITALIANA GELATIERI VOLA A BERLINO

L’ASSOCIAZIONE ITALIANA GELATIERI VOLA A BERLINO

I Gelatieri del Lazio sono partiti per Berlino dove il 1° e il 2 giugno si terrà la prima tappa del Gelato Festival, il tour europeo, per promuovere in tutta Europa la cultura del gelato artigianale e gli ingredienti tipici della nostra Regione, che fanno del Gelato un prodotto di alta qualità. L’Associazione Italiana Gelatieri […]

Fabio Campoli & Mercati d’Autore: c’è più gusto a fare rete!

Fabio Campoli & Mercati d’Autore: c’è più gusto a fare rete!

 Si terrà al Prati Bus District, dalle 10.00 alle 19.00 di domenica 24 febbraio l’evento denominato “Incontri d’Autore – Fare Rete con Gusto”, un progetto dedicato alle piccole e medie imprese afferenti al network Mercati d’Autore: una giornata volta alla conoscenza di rinomate realtà del settore agroalimentare laziale, non solo in qualità di consumatori, ma anche per l’avvio di possibili nuove collaborazioni tra […]

Olimpiadi gastronomiche: oro al Circolo Canottieri

Olimpiadi gastronomiche: oro al Circolo Canottieri

L’edizione 2018 delle “Olimpiadi Gastronomiche” dei Circoli sportivi romani, ideate e organizzate dalla storica rivista “Tennis Oggi”, si è conclusa con il trionfo dello chef giallorosso Egidio Longo, che sarà proclamato Chef dell’anno nel corso di una cerimonia in programma lunedì 4 febbraio, nella sede del Circolo Canottieri Roma, fondato nel 1919, che con questa vittoria inaugura l’anno […]

L’Associazione Italiana Gelatieri al Sigep 2019 di Rimini

L’Associazione Italiana Gelatieri al Sigep 2019 di Rimini

E’ iniziata la 40esima edizione di Sigep, il Salone internazionale della gelateria e della pasticceria artigianale. Un evento importante per conoscere le nuove tendenze del settore, anche in fatto di impianti e attrezzature, oltre che di materie prime e di ingredienti. A inaugurare l’inizio ufficiale di Sigep, il ministro delle politiche agricole alimentari, forestali e […]

Starbucks a Roma: in autunno arriva lo store nella zona dei Musei Vaticani

Starbucks a Roma: in autunno arriva lo store nella zona dei Musei Vaticani

Dopo Milano, Starbucks si lancia alla conquista di Roma. La prima apertura nella Capitale è prevista tra settembre e ottobre di quest’anno in zona Musei Vaticani. È un’area a grande densità turistica quella scelta da Percassi, licenziatario per l’Italia, per il primo Starbucks Core (il format di caffetteria tradizionale) di Roma. Con più di sei milioni di visitatori all’anno, […]

Zucca fritta e guanciale

Zucca fritta e guanciale

ingredienti: per 4 persone 8 fette di zucca gialla tagliata a fette spesse di 1/2 cm 16 fettine di guanciale di Nero D’Aspromonte pepe quanto basta, sale quanto basta, 3 Uova farina 00′ q.b. pan grattato Q.B. 1 lt olio di semi di girasoli Iniziamo la nostra ricetta tagliare fette di zucca , dopo di che avvolgere il intorno due fettine di guanciale e mettiamoli su un piatto Passiamo alla pana tura,  prima […]

Zuppa molecolare di zucca e aceto balsamico

Zuppa molecolare  di zucca e aceto balsamico

Quest’antipasto e molto sfizioso e particolare creeremo una zuppa con l’aiuto della gomma gellano , un prodotto sempre ottenuto dalle alghe che ci aiuterà ad ottenere un composto gelatinoso. Ingredienti per una sfoglia 500 grammi di zucca 200 ml di brodo vegetale 3 cucchiaini di gomma gellano 10 cl d’olio di oliva Aceto Balsamico q.b. 40 grammi di granella di pistacchi 100 grammi di scaglie di percorino sale e pepe q.b. […]