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Direttore responsabile Giovanni Tagliapietra

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Polipo arrabbiato con vino rosso su crema di patate

Polipo arrabbiato con  vino rosso su crema di patate

Una ricetta molto intrigante con in cui questo molluschi viene reso succulento e particolare dall’accostamento di due ingredienti amatissimi in una regione d’italia, il vino rosso e la ‘nduia calabrese. Il polipo e un mollusco molto amato e pregiato ed e molto ambito dasi pescatori di professione, si consuma tutto l’anno ma in estate si […]

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Da Ariccia ad Amtrice, porchetta e spaghetti: l’accoppiata vincente per un week end gastronomico

Da Ariccia ad Amtrice, porchetta e spaghetti: l’accoppiata vincente per un week end gastronomico

Torna la Sagra della Porchetta di Ariccia, tra le manifestazioni enogastronomiche più attese dell’estate. Teatro dell’evento la storica e centralissima Piazza di Corte ad Ariccia, nel cuore del parco Nazionale dei Castelli Romani. Un appuntamento da non perdere con il meglio dell’enogastronomia dei Castelli Romani, quintali di Porchetta e l’atteso lancio dei panini. Spaghetti, guanciale, pecorino, […]

Insalata di riso al sapore di mare

Insalata di riso al sapore di mare

La ricetta di questa settimana e sempre dedicata all’estate , anche se siamo arrivati alla parte finale , utili sia per la sua facilità di trasporto ma anche per la sua bontà , ideale per un scampagnata al mare. La ricetta è  un’insalata di riso al sapore di mare , è un piatto completo leggero che […]

Spiedini di cozze e pesca. Quando la frutta incontra il pesce

Spiedini di cozze e pesca. Quando la frutta incontra il pesce

Questa settimana continua il nostro viaggio all’insegna della cucina d’estate  ,  passiamo al secondo spiedino quello con le cozze e la pesca bianca , Ingredienti per 8 spiedini 24 cozze sgusciate abbastanza grandi 4 pesce bianche 10 cl di vino bianco 10 cl olio d’oliva 1 spicchio d’aglio 16 foglioline di salvia timo q.b. sale […]

Spiedino di frutta con il formaggio

Spiedino di frutta con il formaggio

Questa settimana voglio prepararvi una ricetta molto particolare , uno spiedino di frutta con il formaggio. Iniziamo con lo spiedino con melone di pane e formaggio primo sale di capra , qui ho abbinato il gusto dolce del melone di pane al gusto deciso del formaggio. Iniziamo come sempre degli ingredienti per 8 spiedini 8 […]

Tartar di anguria con rucola e seppie aromatizzate al miele di cannella

Tartar di anguria con rucola e seppie aromatizzate al miele di cannella

Da questa settimana inizia il nostro viaggio alla scoperta dei piatti dedicati all’estate , freschi dove l’uso dei fornelli sara limitato. Iniziamo dalla tartar di anguria con rucola e seppie aromatizzate al miele di cannella. Ingredienti sempre per 4 persone 400 gr seppie di media 2 fette anguria 20 cl olio extravergine d’oliva 2 cucchiaini […]

LA NUOVA FRONTIERA DEL GELATO FATTO IN CASA

LA NUOVA FRONTIERA DEL GELATO FATTO IN CASA

Creare un gelato personalizzato e totalmente sano è oggi possibile grazie alla nuova frontiere degli elettrodomestici professionali; le nuove gelatiere infatti permettono proprio a tutti di produrre in casa il proprio gelato, totalmente bio e con e senza zucchero. Le macchine Nemox per il gelato rappresentano quindi la nuova frontiera della produzione del gelato casalinga […]

GELATO A PRIMAVERA Torna a Roma la 33° Edizione della Festa del Gelato Artigianale

GELATO A PRIMAVERA  Torna a Roma la 33° Edizione della Festa del Gelato Artigianale

Tutto pronto anche quest’anno per la 33esima edizione di Gelato a Primavera. Si tratta della più antica e conosciuta festa dedicata al gelato artigianale italiano rivolta in particolare ai bambini delle scuole (Infanzia e Primaria), ma anche ai più grandi, per valorizzare un prodotto unico e di qualtà. Una idea di Alberto Pica, l’uomo senza […]

Mille foglie di carne di maiale e caciocavallo silano su una crema di cannella

Mille foglie di carne di maiale e caciocavallo silano su una crema di cannella

Iniziamo come sempre dagli ingredienti per 4 persone 1 filettuccio di maiale circa 1 kg 8 fettine di caciocavallo 8 fettine di guanciale di Nero D’Aspromonte sale e pepe q.b. Ricetta della salsa di cannella Vitello 1 kg Sedano 50 g Cipolle 50 g Carote 50 g Porri 50 g Acqua 2 l Prezzemolo 1 […]

La Finger cousine di Andrea Golino

La Finger cousine di Andrea Golino

Andrea Golino chef specializzato nella Finger Cusine , vive a Roma dove lavora anche , conosciuto per il suo programma su Gambero Rosso Channel che orma e arrivato alla quinta stagione Golfinger dedicato proprio ai Finger Food. – Chef come mai si è appassionato alla Finger Cousine  ? Veramente la domanda e più a monte come mai […]