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Direttore responsabile Giovanni Tagliapietra

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Roma e il meglio del Lazio”: una guida premia i migliori ristoranti in piena pandemia

Roma e il meglio del Lazio”: una guida premia i migliori ristoranti in piena pandemia

„ In piena pandemia, con il mondo della ristorazione in grande sofferenza e nuove restrizioni da poco entrate in vigore, il Gambero Rosso pubblica la sua Guida “Roma e il Meglio del Lazio 2021”, con l’elenco dei migliori ristoranti della Capitale e dei suoi dintorni. Ristoranti, trattorie, bistrot, birrerie nella guida locale che anticipa quella […]

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Sucre d’Or, Romano il miglior artista al mondo dello zucchero

Sucre d’Or, Romano il miglior artista al mondo dello zucchero

Davide Malizia il “Meilleur Tireur de Sucre Artistique du Monde”, ovvero il “Miglior Artista al Mondo dello Zucchero”. Premiato domenica 6 settembre a Roma, in un grande evento presso Palazzo Naiadi, il Maestro Pasticcere romano è il primo italiano a vincere il prestigioso titolo, dopo due edizioni portate a casa da illustri francesi, Gabriel Paillasson […]

Patata al cartoccio alla caprese

Patata al cartoccio alla caprese

Ingredienti per 4 persone  4 patate medie varietà Nicola 150 grammi pomodori datterini 150 grammi scamorza fresca 10 cl di olio di oliva sale e pepe q.b. Iniziamo pulendo sotto l’acqua corrente le nostre patate, dobbiamo levare tutta la terra, poi mettiamo a bollire con tutta la buccia in abbondante acqua salata per circa 1 […]

Hummus di fagioli “Poverello bianco di Mormanno” 

Hummus di fagioli “Poverello bianco di Mormanno” 

In questa puntata ho intervistato per voi lo chef Giuseppe Francesco Luci, 38 anni, originario di Spezzano Albanese, un paese della provincia di Cosenza. Diplomato all’IPSAR di Castrovillari (CS), ha lavorato in Veneto, in Sardegna e in Sicilia dove ha acquisito i segreti delle ricette delle tradizioni regionali. Attualmente vive e lavora a Napoli come […]

Cozzupa alla liquirizia senza lievito

Cozzupa alla liquirizia senza lievito

Ingredienti per 4 cuzzupe: 700g di farina 00 150g di zucchero 2 uova intere 2 tuorli 50 ml di latte 80 g di burro 25 cl liquore alla Liquirizia 2 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaio abbondante di aceto 1 pizzico di sale Procedimento: Prendiamo il cestello della planetaria e mettiamo al suo interno: prima i […]

Dadolata di zucca e patate al timo

Dadolata di zucca e patate al timo

300g di patate 300g di zucca 30g timo 20cl olio di oliva Sale e pepe Preparazione Ideale come contorno un alternativa colorata. Iniziamo tagliando a tagliare a cubi di media grandezza sua la zucca che le patate. Mi raccomando le dimensioni devono essere uguali così da garantire una cottura uniforme. Io per rendere le verdure […]

Minestra alla calabrese

Minestra alla calabrese

Ingredienti 300 grammi di capicollo di maiale tritata 300 grammi di verza 20cl di vino bianco secco mezza cipolla rossa sale e pepe q.b Iniziamo prendendo meta della verza e frulliamola con 500ml d’acqua, prediamo un colino a maglia fine scoliamola bene cosi da ricavarne un brodo. Mettiamolo all’interno di un pentolino e portiamo a […]

Pizzette fritte Montanarine rivisitate in chiave calabra

Pizzette fritte Montanarine rivisitate  in chiave calabra

Ingredienti per circa 15 pizzette 1kg di Farina di grano tenero 500 grammi di Patate 13 grammi di Lievito di birra, a cubetti 15 grammi di Sale 450 millilitri di Acqua 1.5 litri di Olio di oliva per frittura 200 g passata di pomodoro 200 g caciocavallo staglionato 150g funghi porcini trifolati Iniziamo lavando e […]

Workshop Enotri – Per valorizzare i prodotti locali del nostro territorio

Workshop Enotri – Per valorizzare i prodotti locali del nostro territorio

Progetto ENOTRI: primo workshop a Sapri, Comune capofila di 250 comuni tra Cilento, Basilicata e alto cosentino. Per il giorno 7 di dicembre, alle ore 15,30, presso l’Auditorium “Carlo Pisacane” di Sapri, in Via Ferdinando Magellano, abbiamo organizzato una riunione con Amministratori e imprenditori di una vasta area territoriale che comprende il sud della Campania […]

La proposta giovane per Natale – Biscotti alla Cannella

La proposta giovane per Natale – Biscotti alla Cannella

Lucia Riillo ha 25 anni e abita a Gasperina un paesino in provincia di Catanzaro. Il suo mondo è la pasticceria, già da quando aveva 4 anni ha sempre saputo che da grande avrebbe fatto dolci. Si è diplomata come cuoca, ha frequentato l’accademia di pasticceria e cake design a Pescara. Ha lavorato in 2 […]