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Direttore responsabile Giovanni Tagliapietra

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Zucca fritta e guanciale

Zucca fritta e guanciale

ingredienti: per 4 persone 8 fette di zucca gialla tagliata a fette spesse di 1/2 cm 16 fettine di guanciale di Nero D’Aspromonte pepe quanto basta, sale quanto basta, 3 Uova farina 00′ q.b. pan grattato Q.B. 1 lt olio di semi di girasoli Iniziamo la nostra ricetta tagliare fette di zucca , dopo di che avvolgere il intorno due fettine di guanciale e mettiamoli su un piatto Passiamo alla pana tura,  prima […]

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Zuppa molecolare di zucca e aceto balsamico

Zuppa molecolare  di zucca e aceto balsamico

Quest’antipasto e molto sfizioso e particolare creeremo una zuppa con l’aiuto della gomma gellano , un prodotto sempre ottenuto dalle alghe che ci aiuterà ad ottenere un composto gelatinoso. Ingredienti per una sfoglia 500 grammi di zucca 200 ml di brodo vegetale 3 cucchiaini di gomma gellano 10 cl d’olio di oliva Aceto Balsamico q.b. 40 grammi di granella di pistacchi 100 grammi di scaglie di percorino sale e pepe q.b. […]

INNOVAZIONE NELLA TRADIZIONE CON OFFICINE DEL SAPORE

INNOVAZIONE NELLA TRADIZIONE CON OFFICINE DEL SAPORE

Dal 17 al 19 Novembre a Roma al Palazzo dei Congressi (all’EUR) arriva Officine del Sapore, un prestigioso evento dedicato all’enogastronomia Made in Italy, giunto alla sua seconda edizione, che si propone di valorizzare le eccellenze del territorio e promuovere la crescita qualitativa dei pubblici esercizi coinvolgendo e sensibilizzando le amministrazioni locali. Produttori di eccellenze […]

Come accompagnare una cena di pesce

Come accompagnare una cena di pesce

Scegliere il vino migliore che si abbini al meglio ai nostri piatti di pesce, non è sempre un’impresa facile. Tra le regole base da rispettare vi è quella che vede la corposità del vino direttamente proporzionale alla pietanza. In questo caso si potranno realizzare tantissimi abbinamenti vincenti. Nel caso di piatti a base di pesce, […]

Polipo arrabbiato con vino rosso su crema di patate

Polipo arrabbiato con  vino rosso su crema di patate

Una ricetta molto intrigante con in cui questo molluschi viene reso succulento e particolare dall’accostamento di due ingredienti amatissimi in una regione d’italia, il vino rosso e la ‘nduia calabrese. Il polipo e un mollusco molto amato e pregiato ed e molto ambito dasi pescatori di professione, si consuma tutto l’anno ma in estate si […]

Da Ariccia ad Amtrice, porchetta e spaghetti: l’accoppiata vincente per un week end gastronomico

Da Ariccia ad Amtrice, porchetta e spaghetti: l’accoppiata vincente per un week end gastronomico

Torna la Sagra della Porchetta di Ariccia, tra le manifestazioni enogastronomiche più attese dell’estate. Teatro dell’evento la storica e centralissima Piazza di Corte ad Ariccia, nel cuore del parco Nazionale dei Castelli Romani. Un appuntamento da non perdere con il meglio dell’enogastronomia dei Castelli Romani, quintali di Porchetta e l’atteso lancio dei panini. Spaghetti, guanciale, pecorino, […]

Insalata di riso al sapore di mare

Insalata di riso al sapore di mare

La ricetta di questa settimana e sempre dedicata all’estate , anche se siamo arrivati alla parte finale , utili sia per la sua facilità di trasporto ma anche per la sua bontà , ideale per un scampagnata al mare. La ricetta è  un’insalata di riso al sapore di mare , è un piatto completo leggero che […]

Spiedini di cozze e pesca. Quando la frutta incontra il pesce

Spiedini di cozze e pesca. Quando la frutta incontra il pesce

Questa settimana continua il nostro viaggio all’insegna della cucina d’estate  ,  passiamo al secondo spiedino quello con le cozze e la pesca bianca , Ingredienti per 8 spiedini 24 cozze sgusciate abbastanza grandi 4 pesce bianche 10 cl di vino bianco 10 cl olio d’oliva 1 spicchio d’aglio 16 foglioline di salvia timo q.b. sale […]

Spiedino di frutta con il formaggio

Spiedino di frutta con il formaggio

Questa settimana voglio prepararvi una ricetta molto particolare , uno spiedino di frutta con il formaggio. Iniziamo con lo spiedino con melone di pane e formaggio primo sale di capra , qui ho abbinato il gusto dolce del melone di pane al gusto deciso del formaggio. Iniziamo come sempre degli ingredienti per 8 spiedini 8 […]

Tartar di anguria con rucola e seppie aromatizzate al miele di cannella

Tartar di anguria con rucola e seppie aromatizzate al miele di cannella

Da questa settimana inizia il nostro viaggio alla scoperta dei piatti dedicati all’estate , freschi dove l’uso dei fornelli sara limitato. Iniziamo dalla tartar di anguria con rucola e seppie aromatizzate al miele di cannella. Ingredienti sempre per 4 persone 400 gr seppie di media 2 fette anguria 20 cl olio extravergine d’oliva 2 cucchiaini […]